Các loại café Việt Nam ngon nhất, phổ biến nhất bao gồm café rót, café muối, café đen, café bạc xỉu, café bạc hà, café xoài, café bia lạnh… Việt Nam là một đất nước xinh đẹp có diện tích trồng café đạt 710.000 ha. Chính vì thế, café dường như trở thành thức uống truyền thống lâu đời và thói quen của người Việt Nam, các du khách nước ngoài cũng khá “điên cuồng” khi thưởng thức.
Café Việt Nam là gì? Lịch sử café Việt Nam
Văn hóa café Việt Nam là gì?
Cách rang, ủ và thưởng thức cà phê của người Việt Nam mang một nét đặc trưng riêng biệt so với các quốc gia khác trên thế giới. Ở Việt Nam, cà phê thường được rang từ từ trong khoảng 15 phút với nhiệt độ thấp, tạo ra một hương vị đậm đà và sắc nét. Trong khi đó, ở nhiều quốc gia khác, cà phê thường được rang bằng máy, với quy trình nhanh hơn và ít chú trọng đến sự tỉ mỉ. Cách pha cà phê của người Việt cũng khác biệt: thay vì sử dụng máy pha tự động như nhiều nơi khác, người Việt vẫn trung thành với phương pháp pha cà phê bằng phin. Với phương pháp này, cà phê nhỏ giọt từ từ, giúp chắt lọc tinh túy của hạt cà phê, giữ lại nhiều hương vị hơn và mang đến một trải nghiệm đậm đà, nguyên bản – đó là cách pha cà phê phin truyền thống.
Trước đây, sau mỗi buổi làm việc, người Việt thường thưởng thức một ly cà phê nâu (cà phê sữa đặc) hoặc cà phê đen. Vào mùa đông ở miền Bắc, cà phê nâu nóng hoặc cà phê đen nóng là lựa chọn café Việt Nam ngon nhất, phổ biến nhất. Tuy nhiên, cà phê đen đá và đặc biệt là cà phê nâu đá lại là hai lựa chọn phổ biến nhất trong suốt năm. Khi người Pháp mang cà phê đến Việt Nam vào cuối thế kỷ 19, nguồn sữa tươi còn khá khan hiếm, vì vậy sữa đặc dần được sử dụng thay thế. Sữa đặc được pha cùng với cà phê rang đậm, tạo nên một hương vị đặc trưng, và từ đó, cà phê nâu trở thành thức uống truyền thống không thể thiếu của người Việt.
Lịch sự café Việt Nam
Đồn điền cà phê đầu tiên ở Việt Nam được người Pháp thành lập gần Kẻ Sở, Bắc Kỳ vào năm 1888, với giống cà phê Arabica (cà phê chè) được trồng dọc ven sông. Sau đó, việc canh tác cà phê lan rộng ra các vùng như Phủ Lý, Ninh Bình, Thanh Hóa, Nghệ An, Kon Tum và Di Linh. Đến năm 1937-1938, tổng diện tích trồng cà phê trên toàn quốc đạt 13.000 ha, sản lượng đạt 1.500 tấn. Hiện nay, Việt Nam trồng ba loại cà phê chính: cà phê chè (Arabica), cà phê vối (Robusta) và cà phê mít (Liberica).
Không chỉ là một trong những quốc gia xuất khẩu cà phê hàng đầu thế giới, Việt Nam còn là thị trường tiêu thụ cà phê lớn với đa dạng các sản phẩm từ cà phê rang xay, hòa tan, pha phin đến cà phê pha máy. Các chuỗi quán cà phê khổng lồ và những quán nhỏ lẻ phủ sóng khắp mọi nơi, chứng tỏ rằng cà phê đã trở thành phần không thể thiếu trong đời sống người dân. Tuy nhiên, ít ai thực sự hiểu sâu về các loại hạt cà phê – thế giới cà phê vốn rất phong phú với nhiều loại hạt khác nhau.
Việt Nam hiện là nước xuất khẩu cà phê lớn thứ hai trên thế giới, sản lượng đạt gần 1,65 triệu tấn mỗi năm và có nhiều café Việt Nam ngon nhất hiện nay. Dù chiến tranh đã làm gián đoạn quá trình sản xuất, song từ sau năm 1975, sản lượng cà phê đã nhanh chóng phục hồi và phát triển, từ 6.000 tấn lên gần 2 triệu tấn vào năm 2016, giúp Việt Nam vươn lên trở thành một trong những quốc gia xuất khẩu cà phê lớn nhất toàn cầu.
Trong đó, cà phê Robusta (cà phê vối) chiếm ưu thế, là chủng loại cà phê phổ biến nhất tại Việt Nam và thế giới, với giá thành thấp và dễ canh tác. Hạt Robusta có hàm lượng caffeine gấp đôi Arabica, mang đến vị đắng đặc trưng. Việt Nam hiện là quốc gia sản xuất cà phê Robusta lớn nhất thế giới, chiếm hơn 40% sản lượng toàn cầu trong niên vụ 2019–2020.
Robusta không chỉ phù hợp với điều kiện khí hậu, thổ nhưỡng của Tây Nguyên – nơi có đất đỏ bazan giàu dinh dưỡng và độ cao 800-1000m so với mực nước biển – mà còn có sản lượng lớn, chiếm đến 90% sản lượng cà phê cả nước.
Cà phê Robusta được chia thành hai loại chính:
- Robusta sẻ (Robusta thuần chủng): Loại cà phê này có hạt nhỏ, chắc, nặng và mang hương vị đậm đà, nồng nàn, thường dành cho những người yêu thích vị cà phê mạnh mẽ. Tuy nhiên, nó ít phổ biến vì chỉ phù hợp với một số đối tượng nhất định.
- Robusta cao sản: Là loại cà phê được lai tạo qua nhiều thế hệ để có năng suất cao và khả năng chống chịu sâu bệnh tốt hơn. Tuy nhiên, hương vị của loại cà phê này không mạnh mẽ như Robusta sẻ, vì vậy nó thường được trồng đại trà, chủ yếu phục vụ cho sản xuất cà phê hòa tan.
Với năng suất cao, chi phí sản xuất thấp và khả năng dễ dàng canh tác, Robusta đã trở thành loại cà phê phổ biến, đáp ứng nhu cầu tiêu thụ của đại đa số người dùng và được các doanh nghiệp kinh doanh cà phê thu mua để sản xuất các sản phẩm cà phê công nghiệp.
Những loại café ngon nhất ở Việt Nam
Đen đá hoặc nâu đá: Café giải khát được uống nhiều nhất
Café đen đá hoặc nâu đá là một loại café ngon nhất ở Việt Nam. Người Việt Nam lựa chọn thức uống bình dị này hàng ngày để lấy tỉnh táo vào buổi sáng khi đi sáng hoặc trước khi phải làm một việc gì đó có thể mất sức.
Nếu như café đen tại các nước khác có vị khá nhạt, thì ở Việt Nam vị đậm đà đến khó tin. Nhiều du khách đến Việt Nam thưởng thức và trải nghiệm cảm giác mất ngủ vì lỡ uống quá nhiều. Nếu có cơ hội du lịch Việt Nam, hãy lựa chọn một ly café nâu đá, hoặc café đen đá và đọc tin tức, nghe nhạc nhé.
Café bạc xỉu: Lựa chọn của các chàng trai Việt
Mặc dù café bạc xỉu được du nhập vào Thành phố Hồ Chí Minh từ những năm thập niên 1950 của người Trung Hoa, nhưng chúng được biến tấu lại cho phù hợp với văn hóa thưởng thức của người Việt hơn. Họ pha café bạc xỉu bằng cách cho nhiều sữa hơn so với loại gốc.
Café trứng: Không thể bỏ qua nếu ở Việt Nam
Từ những năm 1950, loại café trứng đã có mặt tại Hà Nội và trở thành café Việt Nam ngon nhất, hấp dẫn nhất. Nguyên liệu để làm món café này là trứng gà tươi, sữa, café, đường. Loại này có thể uống nóng hoặc lạnh theo sở thích cá nhân. Tuy nhiên, tôi khuyên bạn nên uống loại nóng vào một ngày thu đông ở miền Bắc, Việt Nam. Hãy uống café trứng với hội bạn thân, người yêu hoặc là người lạ bắt gặp trên đường.
Café cốt dừa vị béo
Một loại café ngon nhất ở Việt Nam không thể không nhắc đến là café cốt dừa vị béo thơm ngon. Loại này có một chút vị đắng của café, vị béo ngậy của cốt dừa và mát lạnh của đá xay. Bạn nên uống loại này vào mùa hè nóng bức để giải khát, nếu bạn không sợ lạnh vẫn có thể thưởng thức chúng vào mùa đông.
Café bia lạnh
Café bia lạnh không phải là café kết hợp với bia, mà nó là ngôn ngữ dùng để chỉ kỹ thuật pha chế ra món café đặc biệt hơn. Loại café bia lạnh được chiết xuất hương vị caffein đậm đà và kích thích vị giác. Người nào sành café chắc chắn yêu thích loại này.
Café rót Việt Nam
Café rót (Pour Over) là loại café sử dụng phương pháp pha chế thủ công, tận dụng lực hấp dẫn tự nhiên để rót nước nóng từ từ qua café đã xay. Việc này giúp chiết xuất trọn vẹn hương vị café, mang đến cho bạn ly café thơm ngon và tinh tế, giữ nguyên cái hương thơm tự nhiên của đất trời và thiên nhiên.
Cafe muối Việt Nam
Một loại café ngon nhất ở Việt Nam được gọi café muối. Café muối được làm từ nguyên liệu chính bao gồm café, sữa tươi lên men, muối ăn tinh. Nguồn gốc của loại thức uống này là từ Huế, một tỉnh thành ở Việt Nam. Nó có vị mặn, béo và khá lạ miệng khi thưởng thức. Nhiều năm gần đây, café muối trở nên viral và trào lưu của giới trẻ Việt Nam.
Café hoa quả Việt
Café hoa quả là các loại café kết hợp nước cốt café với các hương liệu hoa quả, rau củ tự nhiên như: xoài, bạc hà, dâu, dưa hấu, chanh leo, chuối, nho, táo,… Bởi vì Việt Nam là một đất nước trồng được đa dạng các loại cây ăn trái, tươi ngon và có sẵn hàng ngày, cho nên người Việt thường hay pha chế ra các loại thức uống đặc biệt để tận dụng thực phẩm tươi sạch sẵn có.
Những địa điểm nên mua café Việt Nam ngon nhất
Dưới đây là một số địa điểm bạn có thể tìm mua và thưởng thức cà phê Việt Nam ngon nhất, phù hợp với từng nhu cầu khác nhau:
Quán ngồi bệt ven đường
Bạn có thể tìm kiếm các cốc café Việt Nam ngon nhất tại các quán café ngồi bệt. Các quán cà phê ven đường thường mang đậm nét văn hóa cà phê Việt, nơi bạn có thể thưởng thức café ngon nhất ở Việt Nam trong không gian giản dị và thoải mái. Những quán cà phê này thường có giá cả phải chăng và đem lại trải nghiệm gần gũi, bình dị, thích hợp cho những ai muốn hòa mình vào nhịp sống của người dân địa phương.
Một số gợi ý:
- Cà phê Đỗ Quyên (Hà Nội): Quán nổi tiếng với cà phê đen và nâu đá, là điểm đến quen thuộc của dân văn phòng và người dân thủ đô.
- Cà phê Bệt (TP.HCM): Các quán cà phê bệt dọc các con phố như Nguyễn Văn Trỗi, Phan Đình Phùng, nơi bạn có thể ngồi bệt trên vỉa hè và thưởng thức cà phê đen đá hoặc nâu đá.
Cà phê dạo mang đi
Cà phê dạo mang đi là một phần không thể thiếu trong thói quen uống cà phê của người Việt, đặc biệt là ở các thành phố lớn như Hà Nội và TP.HCM. Bạn có thể tìm thấy những ly café Việt Nam ngon nhất tại các xe café này. Những ly cà phê được đóng trong ly nhựa hoặc giấy, tiện lợi để mang đi, uống trong khi di chuyển hoặc làm việc. Bạn có thể lựa những xe café đẩy bên đường được làm bởi các cô chủ nhỏ hoặc ông chú lớn tuổi.
Các quán cà phê chuyên về cà phê (không phải trà)
Các quán cà phê chuyên biệt chỉ phục vụ cà phê, không pha trà, thường có không gian yên tĩnh và phục vụ các loại cà phê đa dạng, từ cà phê phin truyền thống đến cà phê pha máy, cà phê đặc biệt, v.v. Những quán này sẽ mang đến cho bạn một trải nghiệm cà phê tinh tế, phù hợp với những người yêu thích cà phê.
Một số quán cà phê nổi bật:
- The Coffee House (Toàn quốc): Đây là chuỗi quán cà phê nổi tiếng với cà phê chất lượng, các loại cà phê đặc biệt như cà phê pha máy, cà phê lạnh, phù hợp với những tín đồ cà phê.
- Cà phê 7 Grams (TP.HCM): Một trong những quán cà phê cao cấp chuyên về các loại cà phê từ cà phê phin đến cà phê pha máy. Quán nổi tiếng với các loại cà phê hạt rang xay tại chỗ.
- Trung Nguyên Legend (Toàn quốc): Nổi bật với cà phê hạt rang xay tại quán, Trung Nguyên chuyên cung cấp các loại cà phê cao cấp, đặc biệt là cà phê Robusta và Arabica, cùng các sản phẩm cà phê chế biến sẵn.
Những địa điểm này sẽ mang đến cho bạn những ly cà phê đậm đà, đúng chuẩn vị cà phê Việt Nam, giúp bạn tận hưởng trọn vẹn hương vị cà phê trong nhiều không gian khác nhau, từ đơn giản đến sang trọng.
Lời kết
Các loại café Việt Nam ngon nhất bao gồm: café đen đá, café nâu đá, café bạc xỉu, café rót, café bia lạnh, café hoa quả tươi, café muối… Café trở thành thức uống truyền thống và hàng ngày không thể thiếu của người Việt. Đến với Việt Nam, hoặc sinh sống tại Việt Nam, bạn sẽ thưởng thức vô tận những đồ uống đặc biệt, vị siêu ngon.
Theo dõi chúng tôi để luôn cập nhật tin tức hay và mới nhất: